Como preparado gumbo Cajun de pollo y salchicha

Primero hacer un roux. Saltear harina en aceite hasta cafe. Agregar picado cebolla, pimiento verde y apio. Saltear todos hasta que la cebolla sea transparente

Hornear un pollo sea cafe.

Cortar salichicha ahumada

Hervir la huesos de pollo con verduras para hacer un caldo. Colar el caldo.

Agregar todos carnes, verduras y el caldo colado y cocinar en un fuego lento.

Es mejor comer la próxima día. Servir con arroz. En francés Cajun decimos que es “pour les mouches”.